Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Ο καλύτερος Έλληνας Sommelier προτείνει συναρπαστικά κρασιά για να ξεκινήσει η νέα χρονιά όσο γίνεται πιο απολαυστικά. Σκεφτείτε τα γιορτινά τραπέζια που έχουμε ακόμα και ενσωματώστε τις προτάσεις του για σίγουρη οινική επιτυχία!

Όσο οι γιορτές ακόμα καλά κρατούν, βάζουμε στο τραπέζι μας κρασιά με χαρακτήρα, που θα ευχαριστήσουν τους καλεσμένους μας και θα απογειώσουν τις γεύσεις των πληθωρικών πιάτων. Ζητήσαμε από τον Νικόλα Γιαννόπουλο, τον βραβευμένο οινοχόο, με τις πολλές διακρίσεις σε Ελλάδα και εξωτερικό, ιδρυτή της Oenophorum καθώς και Brand Ambassador της Moët Hennessy,να μας δώσει τις πιο δυνατές προτάσεις του. 

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Ιδού αυτά που μοιράστηκε μαζί μας: βήμα βήμα από την αρχή μέχρι το τέλος του δείπνου 

Το απεριτίφ είναι μια πολύ ωραία συνήθεια σ' ένα γιορτινό τραπέζι, αφού υπάρχει ο απαραίτητος χρόνος για να ακολουθηθεί το «τελετουργικό» ενός επίσημου δείπνου. Στο καλωσόρισμα των καλεσμένων λοιπόν μπορούμε να ξεφύγουμε από τη πεπατημένη και  προσφέρουμε ένα champagne cocktail, που θα εντυπωσιάσει και οπτικά, αλλά και γευστικά. 

Δοκιμάστε σε αυτή την περίπτωση το λαμπερό KirImperial, μία μοντέρνα εκδοχή του κλασικού KirRoyal, με σαμπάνια Moët Chandon Brut Imperial και ένα κουταλάκι του γλυκού λικέρ Chambord, που έχει σαν βάση τα κόκκινα και μαύρα μούρα πολύ υψηλής ποιότητας. Τα φρούτα μαζί με τις πολύτιμες φυσαλίδες ήδη θα σκανδαλίσουν τον ουρανίσκο. 


1) Blanc de GrisΚτήμα Τσέλεπου

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Περνώντας στο τραπέζι και αναζητώντας το ιδανικό λευκό κρασί που θα συνοδεύσει τις σαλάτες και τα πρώτα πιάτα, το ιδιαίτερο Blanc de Gris, από το εμβληματικό Κτήμα Τσέλεπου είναι μαγική επιλογή: Από 100% Μοσχοφίλερο, το κρασί αυτό ξεχωρίζει για τα λεπτά, αλλά μεγάλης έντασης αρώματα εσπεριδοειδών και λεμονανθών. Πλούσιο αρωματικά, αρμονικό και ισορροπημένο και σχετικά σπάνιο, αφού κυκλοφορούν μόνο 10.000 φιάλες.  

Εναλλακτικά μπορούμε να σερβίρουμε το παιχνιδιάρικο Pinot Grigio «Dessimis» του σπουδαίου οινοποιείου Viedi Romans από τον ιταλικό Βορρά του 2014, με το χαρακτηριστικό λεμονί του χρώμα και τα κλασσικά αρώματα καπνού και βανίλιας από την παλαίωση στο βαρέλι. Πλούσιο και ντελικάτο ταυτόχρονα, με νότες ώριμου ροδάκινου και αχλαδιού, αφήνει ένα τραγανό τελείωμα στο στόμα που θα κλέψει τις εντυπώσεις. 


2) Chardonnay Κίκονες

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Αν στα πρώτα πιάτα περιλαμβάνεται ψάρι ή λευκά κρέατα, ριζότο και λευκές σάλτσες, οι γεύσεις τους ταιριάζουν εξαιρετικά με το μοναδικό Chardonnay Κίκονες. Ένα λαμπερό τυπικό Chardonnay από τη Θράκη, με χρυσές ανταύγειες, πλούσιο με ισορροπημένη οξύτητα στο στόμα και υπέροχα αρώματα ροδάκινου, ανανά, λεμονιού, βανίλιας και φρυγανισμένου ψωμιού. Το κρασί αυτό έχει περάσει από επτάμηνη ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια και έχει μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης έως και 10 χρόνια, που του δίνουν ακόμα πιο κομψό και στιβαρό χαρακτήρα. 


3) Cloudy Bay Chardonnay

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Αν πάλι θέλετε να βάλετε στο τραπέζι ένα εισαγόμενο Chardonnay, και να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, προτείνουμε το Cloudy Bay Chardonnay, από τη Νέα Ζηλανδία. Αν και γιατί όχι και τα δύο βέβαια, ώστε να μπορούν οι καλεσμένοι σας να βρίσκουν τις ομοιότητες και διαφορές και να γίνει ένα διαδραστικό tasting κατά τη διάρκεια του φαγητού! Το Cloudy Bay Chardonnay, με τα ελκυστικά του αρώματα, από μανταρίνι, ώριμο λεμόνι  και φλούδας γκρέιπφρουτ, προσφέρει απλόχερα τη φρεσκάδα του όσο είναι νεαρό, αλλά και όσο ωριμάζει εντυπωσιάζει ακόμα περισσότερο. Πρόκειται για ένα εξαιρετικό κρασί που οι φαν της συγκεκριμένης ποικιλίας θα λατρέψουν!  


4) ΝαουσσαίαΚτήμα Φουντή

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Και ενώ το μενού προχωρά στα επόμενα πιάτα, τόσο ανεβαίνει η απόλαυση! Τα πιάτα με κρέας και πλούσιες και πικάντικες σάλτσες ζητούν ένα ερυθρό, φίνο κρασί. Η πιπεράτη Ναουσσαία από το Κτήμα Φουντή στη Νάουσα είναι το κρασί που θα εντυπωσιάσει όσους δεν έχουν δοκιμάσει στο παρελθόν ξινόμαυρο και θα κάνει  τους γνώστες να το απολαύσουν με ευλάβεια. Το μέτριο πορφυρό με κεραμιδί ανταύγειες χρώμα του, τα αρώματα μαρμελάδας κόκκινων φρούτων με πινελιές από λιαστή ντομάτα και μανιτάρια και το ισορροπημένο σώμα του, κάνουν το κλασσικό αυτό κρασί, ένα από τα πιο αγαπημένα των εορταστικών τραπεζιών.

Αν πάλι θέλουμε να έχουμε πολυφωνία στο τραπέζι, επιλέγουμε ένα γαλλικό κρασί. Το Volnay από το Domaine Henri Boillot, από την ποικιλία PinotNoir, την εμβληματική ερυθρή ποικιλία της Βουργουνδίας. Κλασσικό και αυτό, σε διεθνές επίπεδο, είναι ένα ντελικάτο, απαλό και εξαιρετικά κομψό κρασί, με νότες μπαχαρικών και κόκκινα φρούτα. Ιδανικός συνδυασμός για αυτό στο τραπέζι είναι το κυνήγι και το αγριογούρουνο.


 5) Μοσχάτο Ρίου ΠατρώνΟινοποιϊα Παρπαρούση

Ο βραβευμένος sommelier Νικόλας Γιαννόπουλος μάς προτείνει τα καλύτερα κρασιά για το 2018

Και φυσικά, ένα εορταστικό τραπέζι στο οποίο έχουν τηρηθεί όλες οι επισημότητες, δεν μπορεί να μην κλείνει με ωραία επιδόρπια κρασιά που θα συνοδεύσουν τα γλυκά ή φρούτα στο τέλος του γεύματος ή δείπνου. Το Μοσχάτο Ρίου Πατρών, από την Οινοποιϊα Παρπαρούση, με τα αρώματα εσπεριδοειδών και μελιού και το χρυσαφί του χρώμα είναι ιδανικό για το κλείσιμο, ενώ το Chateau Guiraud Petit Guiraud Sauternes δίνει ντελικάτα αρώματα φρέσκου ροδάκινου  και εξωτικών φρούτων. Και τα δύο προσφέρουν μια μακρά επίγευση, έτσι όπως θέλουμε να κρατήσουν και οι ωραίες εικόνες γύρω από ένα ωραίο τραπέζι.