Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Το Nusr – et είναι ένα φασαριόζικο, μυσταγωγικό και προσεγμένο εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας

Έσπασε το ίντερνετ όταν κυκλοφόρησε το περίφημο βίντεο που τον δείχνει να τεμαχίζει μια μοσχαρίσια tomahawk μπριζόλα και στη συνέχεια να της ρίχνει αλάτι με τα δάχτυλα με το δικό του, μοναδικό τρόπο. 

Το βίντεο φυσικά έγινε viral, το ίδιο και ο Nusret Gökçe, κατά κόσμο Salt Bae (Salt – before – anyone – else), όπως τελικώς και όλα τα steak house που έχει δημιουργήσει σε συνεργασία με ένα επενδυτικό fund, σε Τουρκία και Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα.

Το εστιατόριο Nusr – et στο Ντουμπάι βρίσκεται στο σύμπλεγμα του Four Seasons, στην παραλία  Τζουμέιρα, σε μια περιοχή που ζουν και εργάζονται αρκετοί expat από χώρες όλου του κόσμου. Ταξίδεψα λοιπόν στο Ντουμπάι, έμεινα στο ξενοδοχείο Four Seasons και ως λάτρης του καλού κρέατος, λογικό κι επόμενο ήταν να κάνω κράτηση και στο Nusr – et.

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Αφού φθάσαμε ολίγον τι νωρίτερα και μέχρι να περιμένουμε να αδειάσει και να καθαριστεί το τραπέζι μας, ξεκινήσαμε πίνοντας ένα ποτό στο μπαρ της πολύβουης σάλας του Nusr – et. Το ποτό δεν είναι σίγουρα το δυνατό τους σημείο, αφού κυρίως λόγω Ισλαμικών ηθών και εθίμων, το αλκοόλ είναι και πολύ ακριβό και λιγότερο ποιοτικό από το φαγητό. 

Καθισμένος στο μπαρ, είχα την ευκαιρία να τσεκάρω ολόκληρο το εστιατόριο απ' άκρη σ' άκρη. Από την είσοδο με τις πανέμορφες καλλονές στο ρόλο του οικοδεσπότη, μέχρι την ανοικτή κουζίνα, τη βιτρίνα με τα κρέατα που γέμιζε το χώρο με σχεδόν αποπνικτική τσίκνα μέχρι και τη σάλα, την οποία περιδιάβαιναν βλοσυροί Τούρκοι μυστακοφόροι με λευκά πουκάμισα, στενά γιλέκα, μαύρες γραβάτες και τραγιάσκες. 

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Το Nusr – et ήταν φασαριόζικο, όπως μια παραδοσιακή ταβέρνα, μυσταγωγικό όπως ένα τουρκικό λουτρό και προσεγμένο και ακριβό στο φαγητό, όπως ένα εστιατόριο υψηλής γαστρονομίας. Και μπορεί ο ίδιος ο Salt Bae να απουσίαζε, αλλά μας περιποιήθηκαν όπως αρμόζει οι συνεργάτες του.

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Το ταρτάρ βοδινού ετοιμάστηκε επί τόπου στο τραπέζι μας, σε μια διαδικασία στα όρια της τελετουργίας η οποία ξεκίνησε μετά από την ερώτηση του σερβιτόρου, σε σπαστά αγγλικά, για τις προτιμήσεις μας στο συγκεκριμένο πιάτο. 

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Εγώ και οι συνδαιτυμόνες μου είχαμε μείνει αποσβολωμένοι να παρακολουθούμε τις κινήσεις χειρουργικής ακρίβειας που εκτελούσε ο συμπαθέστατος κατά τα άλλα Τούρκος με το μαχαίρι του, υπό τους κοφτούς ήχους που έβγαζε όταν χτυπούσε στο ξύλινο πλατό κοπής.

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Η κορύφωση όμως της βραδιάς ήρθε όταν τα μοσχαρίσια φιλετάκια που είχαμε παραγγείλει ήρθαν κι αυτά στο τραπέζι μας και ψήθηκαν μπροστά μας, επάνω σε κεραμικό πιάτο με καυτό, λιωμένο βούτυρο, σε μια διαδικασία που διήρκεσε γύρω στο δεκάλεπτο. 

 Μια βραδιά στο steak house του Nusret Gökçe στο Ντουμπάι

Αποχωρήσαμε με γεμάτο στομάχι, έχοντας κάνει άπειρο χαβαλέ, και με τα ρούχα μας να μυρίζουν τόσο πολύ ψημένο κρέας που ήταν αδύνατον να συνεχίσουμε αλλού για ποτό. 

Συμπερασματικά, το Nusr – et σερβίρει ίσως το καλύτερο κρέας στο Ντουμπάι, αυστραλέζικης προέλευσης τα μοσχάρια και τουρκικής τα αρνιά, δεν μπλέκει με μοδάτες ράτσες που χρησιμοποιούν με μανία σε ολόκληρο τον κόσμο και δίνει σημασία στην εξυπηρέτηση, στοιχείο που χαρακτηρίζει άλλωστε και την τουρκική κουλτούρα στην εστίαση. 

Ο Salt Bae άνοιξε πρόσφατα ένα ακόμη steak house, αυτή τη φορά στο Μαϊάμι, όπου όμως, ακόμα πιο πρόσφατα κατηγορήθηκε, μετά τη δημοσιοποίηση φωτογραφίας του ίδιου να ποζάρει μιμούμενος τον Φιντέλ Κάστρο, ένα πρόσωπο που δεν το αγαπάνε και πολύ στη Φλόριδα.


Cover Photo by Jerritt Clark / Getty Images for Ciroc