Τι είναι τελικά η Arabica;

Τι είναι τελικά η Arabica;

FNL GUIDE
ΓΡΑΦΕΙ Ο FNL GUIDE
  • facebook
  • instagram

O Σίμος Γεωργόπουλος εξηγεί πως σε αντίθεση με ότι πιστεύουν οι περισσότεροι η Arabica δεν είναι μια ποικιλία καφέ αλλά μια οικογένεια ποικιλιών

Αν θα θέλαμε μάλιστα να κάνουμε οινικές παραβολές η Arabica θα μπορούσε να είναι το ανάλογο της Vitis Vinifera, της μεγάλης οικογένειας σταφυλιών που περιλαμβάνει όλες τις γνωστές ποικιλίες του κόσμου.

Παρόλο που το όνομα παραπέμπει σε βεδουίνους, μιναρέδες και κοφτερές χατζάρες, ο βασικός τόπος καλλιέργειάς της είναι η Κεντρική και η Λατινική Αμερική αφού τα περισσότερα μέλη της προτιμούν τα μεγάλα υψόμετρα και τα ηφαιστειογενή εδάφη. Τα πιο φημισμένα δε από αυτά είναι η Bourbon, η Typica, η Caturra, η Catuai, η Villa Sarchi και βέβαια οι πανάκριβες Geishaκαι Pacamara.

Οι ποικιλίες Arabica, που συνήθως ξεχωρίζουν από τον ωοειδή κόκκο τους, είναι πιο ευαίσθητες και λιγότερο παραγωγικές από αυτές της άλλης σημαντικής οικογένειας που ονομάζεται Robusta, ωστόσο κρατούν τα σκήπτρα στην καλλιέργεια μετρώντας πάνω από το 60% της παγκόσμιας παραγωγής.

Τι είναι τελικά η Arabica;

Ο λόγος δεν είναι άλλος από την ποιοτική τους υπεροχή, μιας και διαθέτουν πιο φρουτώδη αρώματα, υψηλότερη οξύτητα και σχεδόν την μισή (πικρή) καφεΐνη από τις Robusta. Όμως οι τελευταίες συμμετέχουν σε πολλά blends (ιδιαίτερα espresso) μιας και προσδίδουν στον καφέ δύναμη αλλά και πλουσιότερη κρέμα.

Επιπρόσθετα ο  όρος  Arabica είναι τόσο γενικός που επί της ουσίας δεν σημαίνει τίποτα, ενώ ακόμα και η αναγραφή της φράσης 100% Arabica δεν διασφαλίζει σε καμία περίπτωση έναν καλό καφέ, αφού - όπως θα συνέβαινε και με το σταφύλι - μια μέτριας ποιότητας Arabica θα είναι υποδεέστερη από μια καλή Robusta.


Αναδημοσίευση: FNL GUIDE