Dry Martini (vs Vesper)…πως θα το έπινε ο James Bond;

Dry Martini (vs Vesper)…πως θα το έπινε ο James Bond;

Vodka ή Gin, shaken ή stirred, dry ή perfect; Μάθε πως θα ζητήσεις το cocktail, που βασιλεύει ανάμεσα στα classic cocktails, δεσπόζει σε όλες τις ενημερωμένες λίστες των bars και λατρεύεται από τον James Bond. Extra bonus, μια twist συνταγή από τον m

Από τα πιο δημοφιλή cocktails στον κόσμο, το Dry Martini, έλκει τους ενημερωμένους και απαιτητικούς drinkers. Όσοι το επιλέγουν ξέρουν ότι το καλό Dry Martini θέλει μαεστρία από αυτόν που το φτιάχνει και δυναμική καθοδήγηση από αυτόν που το παραγγέλνει. Πρέπει να ξέρεις πως θέλεις να το πιεις. 

Mε έμπνευση την αυθεντική συνταγή, (που ανακατεύει gin και βερμούτ), έχουν προκύψει πολλές ευρηματικές” παραλλαγές. Ωστόσο μια έγινε αστέρι και προκάλεσε παγκόσμια φρενίτιδα. Το Vesper, που παρήγγειλε με σιγουριά και αυτοπεποίθηση ο James Bond στο Casino Royale

Dry Martini (vs Vesper)…πως θα το έπινε ο James Bond;

O επαναστάτης και κομψός πράκτορας δεν μπαίνει σε καλούπια, ανατρέπει ότι κλασικό  και δίνει «φρέσκο» αέρα στο Martini cocktail. Στο κεφάλαιο 7 του Casino Royal στέκεται με το λευκό κουστούμι του μπροστά από τον bartender και εξηγεί πως θέλει ακριβώς το ποτό του: 3 μεζούρες gin, μια μεζούρα βότκα και μισή μεζούρα Kina Littet. Όλα μαζί στο shaker να χτυπηθούν καλά. To γνωστό Shaken και όχι Stirred. Μετά σερβίρισμα σε ποτήρι martini με μια μεγάλη, αλλά λεπτή φλούδα λεμονιού.    

Η «επαναστατική» αξία του Vesper 

Αλλιώς Vesper vs Dry Martini 

Ο Ian Fleming συγγραφέας του James Bond δοκίμασε στο bar του ξενοδοχείου Duke’s στον Λονδίνο από το bartender Gilberto Preti,  την τολμηρή παραλλαγή του Dry Martini και αποφάσισε ότι αυτό το εκρηκτικό ποτό ταιριάζει στην πληθωρική προσωπικότητα του Bond. 

Το Vesper  είναι αιρετικό. Δεν διατηρεί την κυριαρχία του gin, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά προσθέτει δίπλα του καθαρόαιμη και σπιρτόζα βότκα. Και αυτή δεν είναι η μοναδική προχωρημένη διαφορά. Η μεγάλη ανατροπή έρχεται στον τρόπο παρασκευής. Το Dry Martini όλοι το δημιουργούσαν με την μέθοδο της ανάδευσης ( stirred: ανάμειξη όλων των υλικών μέσα σε ένα γυάλινο δοχείο. Σκοπός της τεχνικής είναι η ανάμιξη των συστατικών, η αραίωση του ποτού με νερό και η μείωση της θερμοκρασίας του ώστε να γίνει πιο εύκολα πόσιμο), στο Vesper Martini έχουμε εντυπωσιακό shaken με έντονο ρυθμό. Τα υλικά μπαίνουν στο shaker με πάγο και το ποτό σερβίρεται σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Τελευταία πινελιά η γαρνιτούρα. Η παραδοσιακή ελιά δίνει την θέση της σε μια ωραία φλούδα λεμονιού. Τα έλαια από το εσπεριδοειδές προσδίδουν επιπλέον φρεσκάδα στο ποτό. 

Πιες το Dry Martini…όπως ακριβώς το θέλεις    

Ο James Bond λέει χαρακτηριστικά στο Casino Royal: "I never have more than one drink before dinner. But I do like that one to be large and very strong and very cold and very well-made." ( Δεν πίνω ποτέ παραπάνω από ένα ποτό πριν από το δείπνο μου. Αλλά αυτό το θέλω να είναι μεγάλο, πολύ δυνατό, πολύ κρύο και πολύ καλά φτιαγμένο). 

Αξίζει να απολαύσεις το Dry Martini σου όπως σου αρέσει. Για να πας διαβασμένος αρκεί να ξέρεις τα παρακάτω:

  • Αν το θες πιο βοτανικό ζήτα το με gin
  • Αν το θες πιο αιχμηρό και δυνατό με βότκα 
  • Dry: τότε ζήτα το με λιγότερο βερμούτ 
  • Extra dry: ακόμα λιγότερο βερμούτ 
  • Wet : με περισσότερο βερμούτ 
  • Perfect τότε λες ίση ποσότητα βερμούτ και gin ( ή βότκα) 
  • On the rocks όταν θέλεις και πάγο 
  • With a twist για να σου βάλουν γαρνιτούρα ελιά ή φλούδα λεμονιού 
  • Dirty για να σου βάλουν μια splash από χυμό ελιάς 
  • Gibson στην περίπτωση που προτιμάς για γαρνιτούρα μια πέρλα κρεμμυδιού 

H «επαναστατική» συνταγή του Χρήστου Αξαρλή 

Για κάτι ακόμα πιο προχωρημένο, ο βραβευμένος bartender συνεργάτης στην Baracademy.gr, δημιούργησε μια εξαιρετική συνταγή με προσωπικότητα. Στήσε την δική σου κατασκοπική σκηνή και απήλαυσε την με το The Vespertine

Dry Martini (vs Vesper)…πως θα το έπινε ο James Bond;

The Vespertine

50ml Grace Gin

25ml Opuntia Cactus Prickly Pear Spirit

30ml Cocchi Americano

Εκτέλεση: τοποθετούμε τα υλικά στο mixing glass με πάγο και αναδεύουμε για 20-30 περιστροφές (θέλουμε το cocktail μας να αραιώσει χωρίς να νερώσει). Σουρώνουμε σε ποτήρι με ένα μεγάλο block πάγου και γαρνίρουμε με απαλό τουρσί κρίταμο.

Με αυτή την παραλλαγή, ταξιδεύουμε στη μεσόγειο. Βάση του cocktail είναι το Grace Gin, ένα ελληνικό, υψηλόβαθμο gin με 45.7% αλκοολικούς βαθμούς με έντονο μεσογειακό ταμπεραμέντο. Ο εμπλουτισμός με Opuntia ανεβάζει ακόμα πιο πάνω τον φυτικό χαρακτήρα. Το Cocchi Americano, η πιο διάσημη εναλλακτική στο Kina Lillet (που δεν παράγεται πλέον), με τα ωραία αρώματα πορτοκαλιού και την πικρή επίγευση από το φλοιό κιγχόνης, δίνει πολυπλοκότητα, σώμα και διάρκεια στην επίγευση του ποτού. Η γαρνιτούρα με τουρσί κρίταμο, ενισχύει τη διαφορετικότητα, χρησιμοποιώντας ένα πρωτότυπο υλικό που συνήθως βρίσκουμε στην κουζίνα.